Linsen Moussaka
Linsen Moussaka mit Nussparmesan
Portionen: Portionen
Kochutensilien
- Thermomix
- Rechteckige Ofenhexe (oder andere Auflaufform)
Zutaten
- 200 g Rote Linsen
- 1300 g Wasser
- 170 g Cashewkerne, ungesalzen
- 500 g Melanzani
- 100 g Nussparmesan
- 30 g Rapsöl
- 200 g Zwiebel
- 3 Stück Knoblauch (oder 3 TL Knoblauchgrundstock, selbstgemacht)
- 1 Stück Paprika, rot oder gelb
- 400 g Tomaten aus der Dose inklusive Saft
- 100 g Rotwein
- 1 EL Pizzagewürz (Alternativ Oregano, getrocknet)
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Curcuma
Anleitungen
- Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, rote Linsen und 500 g Wasser einwiegen und zur Seite stellen.
- Eine weitere Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Cashews und 500 g Wasser einwiegen und beides 30-60 Minuten einweichen.
- Nach der Einweichzeit Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Einige Garschlitze für die Zirkulation des Dampfes freilassen.
- Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
- Rotwein, Oregano, Ingwer, 1¾ TL Salz und Pfeffer zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/LL/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen
- Linsen abgießen, waschen, in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100°C//Stufe 2 kochen. Währenddessen Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (30 x 20 x 6 cm) mit etwas Olivenöl einfetten. Gedämpfte Melanzani in die Auflaufform legen und gegarte Linsenmasse darauf verteilen. Mixtopf muss nicht gespült werden.
- Cashews abgießen, waschen und in den Mixtopf geben. 300 g Wasser, 60 g zerkleinerten Parmesan, ¼ TL Salz und Muskat zugeben und 2 Min./Stufe 10 mixen. Cashew-Béchamel über die Linsen gießen, mit restlichem zerkleinerten Parmesan bestreuen und 30 Minuten (200°C) backen. Moussaka kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Nussparmesan:
50g Sonnenblumenkerne
30g Cashewkerne
25 - 30g Hefeflocken
1gestr. TL Salz Alles auf Stufe 10 pulverisieren.
30g Cashewkerne
25 - 30g Hefeflocken
1gestr. TL Salz Alles auf Stufe 10 pulverisieren.