Spicy Polenta mit orientalisch gewürztem Gemüse in Erdnusssauce

Als Kind hat mir meine Omi mehrmals die Woche Polenta gekocht. Ich war regelrecht süchtig danach 😛 Entweder mit Käse überbacken oder in kalter Milch serviert. Beides sehr lecker und sehr traditionell – und seeehr sättigend. Ich liebe Polenta bis heute und versuche immer wieder neue Variationen dieses herrlichen, goldgelben Getreides. Egal ob cremig mit etwas Creme Vega oder Creme fraîche untergerührt oder etwas fester als bunt belegte Polentapizza, er schmeckt einfach immer unglaublich lecker. Es ist kein sehr aufwendiges Gericht deshalb koche ich es besonders gerne wenn es schnell gehen soll, mich die Mäuse mit hungrigen Augen aus meinem Kühschrank anstarren weil er so leer ist (natürlich nur bildlich gesprochen *gg*) oder ich völlig planlos bin was ich kochen soll 😀

Diesmal habe ich eine Version mit getrockneten Steinpilzen (für den Umamigeschmack) und buntem Gemüse in Erdnusssauce als Topping gemacht.

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Spicy Polenta mit orientalisch gewürztem Gemüse in Erdnusssauce

Maisgrieß oder auch Polenta genannt, lässt sich sehr vielfältig zubereiten. Hier eine Version bei er ihr sämtliche Gemüsereste mit Wokgemüse aus dem Tiefkühler kombinieren könnt.

Vorbereitungszeit0 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Portionen: 1 Glas

Kochutensilien

• Thermomix
• White Lady, runde Ofenhexe, großer Ofenzauberer oder eine andere Auflaufform

Zutaten

• 30 g frische Petersilienblätter
• 1 Stück Zwiebel, halbiert
• 15 g Steinpilze, getrocknet
• 15 g Öl von eingelegten Artischocken (alternativ Rapsöl)
• 200 g Polenta
• 1000 g Wasser
• 1/2 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• 2 TL Gewürzpaste, selbsgemacht (Alternativ 2 Gemüsesuppenwürfel)
• 200 g Käse (vegan)
• 300 g Artischockenherzen, abgetropft

Für das Erdnuss-Gemüse

• 1 EL Erdnussbutter
• 100 ml Wasser
• 1-2 EL Sojasauce (vorzugsweise Shoyu)
• 1 Zehe Knoblauch (oder 1 TL Knoblauchgrundstock, selbstgemacht)
• 400 g Gemüse nach Geschmack z.B. TK-Wokgemüse

Anleitungen

• Erdnusssauce vorbereiten:

  Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 10 mixen. Umfüllen. Mixtopf spülen.
• Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
• Zwiebel und Steinpilze in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
• Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
• Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Polenta einwiegen und zur Seite stellen.
• Wasser, Thymian, Salz und Gewürzpaste in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/LL/Stufe 2 erhitzen. In der ersten Minute abgewogene Polenta durch die Mixtopfdeckelöffnung zugeben.
• In der Zwischenzeit das Gemüse rösten und mit der Erdnusssauce aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen.
• Käse mithilfe des Spatels unterheben und 2 Min./LL/Stufe 2 vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Artischockenherzen servieren.